La madeleine, c'est le graal de la pâtisserie domestique française. Tout le monde en a mangé, tout le monde pense que c'est simple à faire, et pourtant la bosse caractéristique qui fait la vraie madeleine reste un mystère pour beaucoup. La vraie raison pour laquelle ta madeleine est plate, c'est le manque de choc thermique : la pâte doit être froide, le moule doit être chaud, et le four doit être à la bonne température. C'est tout le secret.

Pour ces madeleines au cannabis, j'ai intégré l'huile THC et CBD Space Cake directement dans la pâte avec le beurre fondu. L'avantage de cette huile dans une recette de madeleine, c'est son intégration discrète dans la phase grasse : une fois le beurre fondu mélangé à l'huile, on obtient une base lipidique parfaitement homogène qui se répartit uniformément dans chaque empreinte. Chaque madeleine contient exactement 8,3mg de THC et CBD.

Le repos de la pâte au réfrigérateur n'est pas une option. C'est ce qui crée le choc thermique responsable de la bosse. Une heure minimum, mais si tu peux préparer la pâte la veille et la laisser une nuit au frigo, tes madeleines seront encore plus bossues et plus moelleuses. La patience est récompensée.

J'ai choisi une version classique au citron et à la vanille, parce que c'est la combinaison qui fait ressortir au mieux la texture beurrée et légère de la madeleine. Pas de chichis, pas de saveurs qui se battent. Juste une madeleine qui rappelle celles de ta grand-mère, en un peu plus... intéressante.