Канабис Мадлени: Перфектната Гърбица

Начин на приготвяне

1. 1

   5 min Таймер

   Разбийте яйцата със захарта в голяма купа 3-4 минути, докато сместа избели и се утрои по обем. Добавете лимонова кора, ванилов екстракт и лъжицата мляко. Разбъркайте.

   Съвет: Яйцата на стайна температура се смесват по-добре и дават повече обем от студените яйца.
2. 2

   Добавете брашното и бакпулвера 2 min Таймер

   Пресейте брашното, бакпулвера и солта върху яйчената смес. Внимателно загънете с шпатула с обгърнати движения. Тестото трябва да е хомогенно, но не прекалено обработено.

3. 3

   Добавете разтопеното масло и THC/CBD маслото 3 min Таймер

   Смесете 100g разтопено масло с цялото шишенце масло THC и CBD Space Cake в малка купа. Разбийте 30 секунди. Добавете тази смес на тънка струя в тестото, като бавно бъркате. Тестото ще стане гладко и лъскаво.

   Съвет: Маслото трябва да е разтопено, но не горещо (около 40°C). Прекалено горещото ще сготви леко яйцата.
4. 4

   Почивка в хладилника (ключова стъпка за гърбицата) 60 min Таймер

   Покрийте купата с прозрачно фолио директно върху тестото и поставете в хладилника за минимум 1 час, за предпочитане цяла нощ. Студеното стяга маслото и създава термичното напрежение, което произвежда гърбицата.

   Съвет: Цяла нощ е идеалното. Тестото развива повече вкус и гърбицата ще е по-изразена.
5. 5

   10 min Таймер

   Загрейте фурната до 220°C. Намажете обилно всяка вдлъбнатина с масло, след това поставете формата 5 минути в хладилника. Студена намазана форма в много гореща фурна с студено тесто създава втория термичен шок.

   Съвет: Изчакайте фурната да достигне наистина 220°C. Фурнен термометър предотвратява неприятни изненади.
6. 6

   Напълнете формичките 5 min Таймер

   Извадете тестото от хладилника. Трябва да е гъсто и твърдо. Напълнете всяка вдлъбнатина три четвърти с студеното тесто с пош или две лъжици. Не изглаждайте повърхността. Разпределете равномерно, така че всяка мадлена да получи еднаква доза.

   Съвет: НЕ загрявайте формата предварително: трябва да остане студена до последния момент.
7. 7

   Печене в два етапа 12 min Таймер

   Печете на 220°C за 4 минути (начален термичен шок), след това намалете до 180°C и печете още 8 минути. Мадлените са готови, когато ръбовете са златисти и гърбицата е добре оформена. Извадете веднага от формата и оставете да изстинат.

   Съвет: Двуетапното печене (220°C после 180°C) е тайната на професионалните мадлени.