Magdalenki z Cannabis: Perfekcyjny Garb

Sposób przygotowania

1. 1

   5 min Timer

   W dużej misce ubij jajka z cukrem przez 3-4 minuty, aż masa zbieleje i potroi objętość. Dodaj skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i łyżkę mleka. Wymieszaj.

   Wskazówka: Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i dają więcej objętości niż zimne jajka z lodówki.
2. 2

   Dodaj mąkę i proszek do pieczenia 2 min Timer

   Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól nad masą jajeczną. Delikatnie wmieszaj szpatułką ruchami okrężnymi, bez nadmiernego mieszania. Masa powinna być jednorodna, ale nie przepracowana.

3. 3

   Dodaj rozpuszczone masło i olej THC/CBD 3 min Timer

   W małej miseczce wymieszaj 100g roztopionego masła z całą butelką oleju THC i CBD Space Cake. Ubij przez 30 sekund. Wlej tę mieszankę masła i oleju cienką strużką do ciasta, mieszając delikatnie. Ciasto stanie się gładkie i błyszczące.

   Wskazówka: Masło powinno być roztopione, ale nie gorące (około 40°C). Zbyt gorące lekko ugotuje jajka.
4. 4

   Schłodź w lodówce (kluczowy krok dla garbu) 60 min Timer

   Przykryj miskę folią spożywczą bezpośrednio na cieście i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę, idealnie na całą noc. Zimno utwardza masło i tworzy napięcie termiczne, które produkuje garb.

   Wskazówka: Cała noc to ideał. Ciasto rozwijają więcej smaku, a garb będzie jeszcze bardziej wyraźny po pełnym odpoczynku.
5. 5

   10 min Timer

   Nagrzej piekarnik do 220°C. Posmaruj masłem każde wgłębienie formy do madeleines, a następnie włóż formę na 5 minut do lodówki. Zimna, posmarowana forma w bardzo gorącym piekarniku z zimnym ciastem tworzy drugi szok termiczny, który wzmacnia garb.

   Wskazówka: Poczekaj aż piekarnik naprawdę osiągnie 220°C. Termometr piekarnikowy zapobiega nieprzyjemnym niespodziankom.
6. 6

   Napełnij foremki 5 min Timer

   Wyjmij ciasto z lodówki. Powinno być gęste i sztywne. Napełnij każde wgłębienie do trzech czwartych zimnym ciastem używając rękawa cukierniczego lub dwóch łyżek. Nie wygładzaj powierzchni. Rozdziel równomiernie, aby każda madeleine miała tę samą dawkę.

   Wskazówka: NIE podgrzewaj formy w piekarniku z wyprzedzeniem: musi pozostać zimna do ostatniej chwili przed napełnianiem.
7. 7

   Pieczenie w dwóch etapach 12 min Timer

   Piecz w 220°C przez 4 minuty (inicjalny szok termiczny tworzący garb), następnie obniż do 180°C i piecz przez kolejne 8 minut. Madeleine są gotowe, gdy boki są złote, a garb dobrze uformowany. Natychmiast wyjmij z formy i ostudź na kratce.

   Wskazówka: Pieczenie w dwóch etapach (220°C potem 180°C) to sekret profesjonalnych madeleines. Nie pomijaj obniżenia temperatury.