Konopljine Madlenke: Popolna Grba

Postopek priprave

1. 1

   5 min Časovnik

   V veliki skledi stepajte jajca s sladkorjem 3-4 minute, dokler se zmes ne pobeli in potroji v volumnu. Dodajte limonino lupinico, izvleček vanilije in žlico mleka. Premešajte.

   Nasvet: Jajca pri sobni temperaturi se bolje integrirajo in dajo več volumna.
2. 2

   Dodajte moko in pecilni prašek 2 min Časovnik

   Presejte moko, pecilni prašek in sol neposredno na mešanico jajc. Nežno zavihajte s silikonsko lopatko z velikimi gibi.

3. 3

   Dodajte staljeno maslo in olje THC/CBD 3 min Časovnik

   V majhni skledi zmešajte 100g stopljenega masla z celotno stekleničko olja THC in CBD Space Cake. Stepajte 30 sekund. V tankem curku vlijte v testo med počasnim mešanjem. Testo bo postalo gladko in sijoče.

   Nasvet: Maslo mora biti stopljeno, a ne vroče (okoli 40°C). Preveč vroče bi delno skuhalo jajca.
4. 4

   Počitek v hladilniku (ključ za grbo) 60 min Časovnik

   Pokrijte skledo z folijo neposredno na testo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, idealno čez noč. Mraz strdi maslo in ustvari toplotno napetost, ki povzroči grb.

   Nasvet: Cela noč je idealno. Testo razvije več okusa.
5. 5

   10 min Časovnik

   Segrejte pečico na 220°C. Obilno namažite vsako votlino kalupa z maslom, nato postavite kalup za 5 minut v hladilnik. Hladen, namazan kalup v zelo vroči pečici s hladnim testom ustvari drugi toplotni šok.

   Nasvet: Počakajte, da je pečica resnično na 220°C.
6. 6

   Napolnite modelčke 5 min Časovnik

   Vzemite testo iz hladilnika. Mora biti gosto in čvrsto. Napolnite vsako votlino tri četrtine s hladnim testom. Ne poravnajte površine.

   Nasvet: Kalupa NE ogrevajte v pečici vnaprej: ostati mora hladen do zadnjega trenutka.
7. 7

   Pečenje v dveh fazah 12 min Časovnik

   Pecite pri 220°C 4 minute (začetni toplotni šok), nato znižajte na 180°C in pecite še 8 minut. Madeleines so pripravljene ko so robovi zlati in grb dobro oblikovan.

   Nasvet: Dvofazno pečenje (220°C nato 180°C) je skrivnost profesionalnih madeleines.