Kannabiszos Madeleine-ek: A Tökéletes Púp

Elkészítés

1. 1

   5 min Időzítő

   Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a cukorral 3-4 percig, amíg a keverék fehér nem lesz és meg nem háromszorozódik a térfogata. Add hozzá a citromhéjat, a vaníliakivonatot és az evőkanál tejet. Keverd össze.

   Tipp: A szobahőmérsékletű tojások jobban integrálódnak és több térfogatot adnak, mint a hűtőből kivett hideg tojások.
2. 2

   Add hozzá a lisztet és a sütőport 2 min Időzítő

   Szitáld a lisztet, a sütőport és a sót a tojásos keverékre. Egy spatulával hajtogató mozdulatokkal forgasd bele, ne keverj túl sokat. A tészta legyen homogén, de ne legyen túldolgozva.

3. 3

   Add hozzá az olvasztott vajat és a THC/CBD olajat 3 min Időzítő

   Egy kis tálban keverd össze a 100g olvasztott vajat a Space Cake THC és CBD olaj teljes üvegével. Habosítsd 30 másodpercig. Öntsd ezt a vaj-olaj keveréket vékony sugárban a tésztába, miközben óvatosan forgatod. A tészta sima és fényes lesz.

   Tipp: A vaj olvasztott legyen, de ne forró (kb. 40°C). Túl forró esetén enyhén megfőzi a tojásokat.
4. 4

   Pihentesd a hűtőben (kulcslépés a púphoz) 60 min Időzítő

   Borítsd a tálat fóliával közvetlenül a tészta felszínére, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára, ideálisan egész éjszakára. A hideg megszilárdítja a vajat és megteremti a termikus feszültséget, amely a púpot produkálja.

   Tipp: Az egész éjszaka az ideális. A tészta több ízt fejleszt, és a púp is hangsúlyosabb lesz egy teljes pihenés után.
5. 5

   10 min Időzítő

   Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Vajazd ki alaposan a madeleine-forma minden mélyedését, majd tedd a formát 5 percre a hűtőbe. Egy hideg, kivajazott forma egy nagyon forró sütőben hideg tésztával megteremti a második termikus sokkot, amely felerősíti a púpot.

   Tipp: Várj, amíg a sütő valóban 220°C-ra melegedett. Egy sütőhőmérő megakadályozza a kellemetlen meglepetéseket.
6. 6

   Töltsd meg a formákat 5 min Időzítő

   Vedd ki a tésztát a hűtőből. Sűrűnek és keménynek kell lennie. Töltsd meg a mélyedéseket háromnegyedéig a hideg tésztával habzsákkal vagy két kanállal. Ne simítsd el a felszínt. Egyenletesen oszd el, hogy minden madeleine ugyanolyan adagot kapjon.

   Tipp: NE melegítsd elő a formát a sütőben: az utolsó pillanatig hidegnek kell maradnia töltés előtt.
7. 7

   Sütés két lépésben 12 min Időzítő

   Süsd 220°C-on 4 percig (az initiális termikus sokk, amely létrehozza a púpot), majd csökkentsd 180°C-ra és süsd még 8 percig. A madeleine-ek készen vannak, amikor a szélük arany és a púp jól kialakult. Azonnal vedd ki a formából és hűtsd le rácson.

   Tipp: A kétfázisú sütés (220°C majd 180°C) a profi madeleine-ek titka. Ne hagyd ki a hőmérséklet-csökkentési lépést.