Czekoladowy Space Cake z Polewą Ganache

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę 10 min Timer

   Nagrzej piekarnik do 170°C (termoobieg). Masłem wysmaruj formę do ciasta, posyp mąką i odwróć, żeby usunąć nadmiar. Dla czystego wyjęcia wyłóż papierem do pieczenia. 170°C zamiast 180°C dla tego gęstego ciasta: wolniejsze pieczenie gwarantuje wilgotny miękisz bez suchych krawędzi.

2. 2

   Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej 8 min Timer

   Połam 200g czekolady na kawałki do żaroodpornej miski. Dodaj 120g masła pokrojonego w kostkę. Ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą upewniając się, że dno nie dotyka wody. Mieszaj szpatułką do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy. Zdejmij z ognia i ostudź 5 minut.

   Wskazówka: Nigdy nie pozwól wodzie gwałtownie wrzeć pod czekoladą. Ciepło musi być delikatne, żeby czekolada się nie zgruntowała.
3. 3

   Dodaj olej THC i CBD 2 min Timer

   Do ciepłej (nie gorącej) stopionej czekolady wlej cały flakon oleju THC i CBD Space Cake. Mieszaj do całkowitego wchłonięcia. Olej doskonale miesza się z fazą tłuszczową stopionej czekolady, zapewniając równomierny rozkład w całym cieście.

4. 4

   Ubij jajka z cukrem 4 min Timer

   W dużej misce energicznie ubijaj 3 jajka z cukrem przez 2-3 minuty, aż masa rozjaśni się i nabierze objętości. Następnie wlej ciepłą masę czekoladowo-maślano-olejową cienkim strumieniem, ciągle mieszając.

5. 5

   Dodaj suche składniki 3 min Timer

   Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, kawę rozpuszczalną i sól bezpośrednio nad mieszaniną czekoladowo-jajeczną. Wmieszaj szpatułką owijającymi ruchami do zaniku smug mąki. Ciasto powinno być gładkie i dość płynne. Żadnego miksera elektrycznego: mieszamy, nie napowietrzamy.

   Wskazówka: Przesiewanie jest ważne dla kakao: ma tendencję do grudkowania i tych grudek nie da się rozgnieść po wymieszaniu.
6. 6

   Pieczenie 35 min Timer

   Wlej ciasto do przygotowanej formy. Delikatnie uderzaj formą o blat, żeby usunąć pęcherzyki powietrza. Piecz w 170°C przez 30-35 minut. Ciasto jest gotowe gdy wykałaczka wbita w środek wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami (nie surowym ciastem). NIE powinna wychodzić całkowicie czysto: to ciasto ma być wilgotne. Zostaw do ostygnięcia 10 minut w formie przed wyjęciem na kratkę.

   Wskazówka: Jeśli wierzch ciasta rumieni się zbyt szybko, przykryj luźno folią aluminiową nie dociskając.
7. 7

   Przygotuj polewę ganache 10 min Timer

   Podczas gdy ciasto stygnie, przygotuj ganache. Podgrzej śmietankę w małym rondelku do momentu gotowania (nie gotować). Zdejmij z ognia, dodaj 100g posiekanej czekolady i 20g masła. Odczekaj 1 minutę, potem mieszaj do uzyskania gładkiej i błyszczącej ganache. Ostudź 10 minut, żeby lekko zgęstniała przed polaniem.

8. 8

   Polewa i wykończenie 20 min Timer

   Umieść ostudzone ciasto na kratce nad talerzem żeby zebrać nadmiar. Wlej ciepłą ganache na wierzch i pozwól jej naturalnie spłynąć po bokach. Możesz lekko pomóc szpatułką dla równomiernego pokrycia. Zostaw do stężenia 20 minut w temperaturze pokojowej (lub 10 minut w lodówce jak się śpieszysz) przed krojeniem.

   Wskazówka: Dla profesjonalnego wykończenia dwie warstwy ganache z 10-minutową przerwą dają imponujący efekt lustra.