Schokoladen-Space-Cake mit Ganache-Überzug

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen und Form vorbereiten 10 min Timer

   Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Die Kuchenform großzügig einfetten, mit Mehl bestäuben und umdrehen, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Für ein sauberes Stürzen mit Backpapier auslegen. 170°C statt 180°C für diesen dichten Kuchen: die langsamere Garung garantiert eine feuchte Krume ohne trockene Ränder.

2. 2

   Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen 8 min Timer

   Die 200g Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel brechen. Die 120g gewürfelte Butter hinzufügen. Die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen, darauf achten, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Mit einem Teigschaber rühren bis glatt und glänzend. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

   Tipp: Das Wasser unter der Schokolade nie heftig kochen lassen. Die Hitze muss sanft sein, damit die Schokolade nicht grissiert.
3. 3

   THC- und CBD-Öl einrühren 2 min Timer

   In die warme (nicht heiße) Schokolade den gesamten Inhalt der Space Cake THC- und CBD-Öl-Flasche gießen. Rühren bis vollständig eingearbeitet. Das Öl verbindet sich perfekt mit der Fettphase der Schokolade und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Teig.

   Tipp: Sicherstellen, dass die Schokolade warm und nicht kochend heiß ist, bevor das Öl hinzugefügt wird, um die THC- und CBD-Eigenschaften zu erhalten.
4. 4

   Eier und Zucker schlagen 4 min Timer

   In einer großen Schüssel die 3 Eier mit dem Zucker kräftig 2 bis 3 Minuten schlagen, bis die Masse leicht und voluminös wird. Dann die warme Schokoladen-Butter-Öl-Masse im Strahl einfließen lassen, dabei weiterrühren.

5. 5

   Trockene Zutaten unterheben 3 min Timer

   Mehl, Kakao, Backpulver, löslichen Kaffee und Salz direkt über die Schokoladen-Ei-Masse sieben. Mit einem Teigschaber in hüllenden Bewegungen einarbeiten, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Der Teig soll glatt und recht flüssig sein. Keinen Handmixer verwenden: wir mischen, nicht schlagen.

   Tipp: Das Sieben ist für Kakao wichtig: Er neigt zum Klumpen, und diese Klümpchen lassen sich nach dem Einmischen nicht mehr auflösen.
6. 6

   Backen 35 min Timer

   Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Form leicht auf der Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Bei 170°C 30 bis 35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit einigen feuchten Krümeln herauskommt (keine rohe Masse). Er soll NICHT vollständig sauber herauskommen: Dieser Kuchen soll saftig sein. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter stürzen.

   Tipp: Wenn der Kuchen oben zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken ohne aufzudrücken.
7. 7

   Ganache-Überzug zubereiten 10 min Timer

   Während der Kuchen abkühlt, die Ganache vorbereiten. Sahne in einem kleinen Topf bis zum Sieden erhitzen (nicht kochen). Vom Herd nehmen, die 100g gehackte Schokolade und die 20g Butter hinzufügen. 1 Minute warten, dann rühren bis eine glatte Ganache entsteht. 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie leicht andickt, bevor sie gegossen wird.

8. 8

   Überzug und Fertigstellung 20 min Timer

   Den abgekühlten Kuchen auf dem Gitter über einem Teller platzieren um Tropfen aufzufangen. Die warme Ganache oben drübergießen und natürlich an den Seiten herunterfließen lassen. Mit einer Spatula leicht helfen für eine gleichmäßige Bedeckung. 20 Minuten bei Raumtemperatur fest werden lassen (oder 10 Minuten im Kühlschrank bei Zeitdruck) bevor geschnitten wird.

   Tipp: Für ein professionelles Finish geben zwei Ganache-Schichten mit 10 Minuten Zwischenraum ein beeindruckendes spiegelartiges Ergebnis.