Cannabis-Muffins mit Schokoladenstückchen

Zubereitung

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   Vorheizen und Form vorbereiten Timer 5 min

   Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen (oder 190°C Ober-/Unterhitze). Während der Ofen aufheizt, Papierförmchen in jede Mulde der Muffinform legen. Ohne Förmchen die Mulden großzügig buttern und mehlen. Dieser Schritt kommt zuerst, damit der Ofen wirklich auf Temperatur ist, wenn der Teig fertig ist.

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   Trockene Zutaten mischen Timer 5 min

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Mit einem Handschneebesen gründlich verrühren, damit das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist. Dieser Schritt wird oft überhastet, aber er sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen.

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   Flüssige Zutaten mit THC-/CBD-Öl vorbereiten Timer 5 min

   In einer zweiten Schüssel die 2 Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse leicht schaumig ist. Dann Milch, geschmolzene Butter (lauwarm, nicht heiß), Vanilleextrakt und die gesamte Flasche Space Cake THC- und CBD-Öl hinzufügen. Alles zusammen aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Öl verbindet sich perfekt mit der Flüssigphase des Teigs, was eine gleichmäßige Dosierung in jedem Muffin gewährleistet.

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   Unterheben und nicht zu viel rühren Timer 5 min

   Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Teigschaber mit langsamen Bewegungen von unten nach oben einfalten, gerade so lange, bis das Mehl verschwindet. Die goldene Regel bei Muffins: kein glatter Teig angestrebt. Ein paar Klümpchen sind normal und erwünscht. Zu viel Rühren entwickelt Gluten und macht die Muffins zäh. Wenn das Mehl fast eingearbeitet ist, die 150g Schokoladenstückchen zugeben und maximal 3-4 Mal unterheben.

5. 5

   Formen füllen und in den Ofen geben Timer 5 min

   Jedes Förmchen zu drei Vierteln mit Teig füllen. Ein Eisportionierer oder zwei Esslöffel helfen bei gleichmäßiger Verteilung: das ist wichtig, damit jeder Muffin die gleiche Teigmenge und damit die gleiche THC- und CBD-Dosis enthält. Wer möchte, kann noch ein paar Schokoladenstückchen auf die Oberfläche streuen. Sofort bei 180°C in den Ofen schieben.

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   Backen und prüfen Timer 5 min

   Backen für 20 bis 24 Minuten, ohne in den ersten 15 Minuten die Ofentür zu öffnen (der Temperaturabfall lässt die Muffins in sich zusammenfallen). Ab der 20. Minute die Garprobe mit einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher machen: er sollte sauber herauskommen oder nur mit wenigen feuchten Krümeln. Die Muffins sollten oben goldbraun mit einer gut ausgebildeten Haube sein. Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins herausgelöst werden.