Cannabis-Schweineohren aus karamellisiertem Blätterteig

Zubereitung

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   Zucker-Öl-Mischung vorbereiten Timer 5 min

   In einer kleinen Schüssel den 100g Zucker abwiegen. Die gesamte Flasche Space Cake THC- und CBD-Öl dazugeben und sorgfältig mit einem Löffel verrühren, bis ein leicht feuchter, klumpiger Zucker entsteht, der wie nasser Sand aussieht. Das Öl verbindet sich perfekt mit dem Zucker und verteilt sich gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche. Die Prise Meersalz und die Zimt (wenn du ihn verwendest) untermischen.

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   Arbeitsfläche vorbereiten Timer 5 min

   Die Arbeitsfläche leicht mit den 20g Extra-Zucker bestäuben. Den Blätterteig darauf ausrollen, ohne ihn zu bearbeiten. Er muss kalt und fest bleiben: Wenn er beim Berühren zu weich wird, 5 Minuten zurück in den Kühlschrank legen.

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   Zucker-Öl-Mischung verteilen Timer 5 min

   Das Zucker-Öl-Gemisch gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche bis zu den Rändern verteilen, mit dem Rücken eines Löffels oder einem Teigschaber. Leicht andrücken, damit der Zucker am Teig haftet. Die Bedeckung muss gleichmäßig sein: Das garantiert, dass jeder Palmier ungefähr die gleiche Dosis THC und CBD enthält.

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   Beide Seiten zur Mitte rollen Timer 5 min

   Die Mitte des Teig-Rechtecks markieren. Die rechte Seite eng zur Mitte rollen, dann die linke Seite zur Mitte, sodass zwei symmetrische Rollen entstehen, die sich in der Mitte berühren. Mit der Handfläche leicht andrücken, um die beiden Rollen zu verbinden. Diese Doppelrolle-Form gibt dem Palmier nach dem Schneiden seine charakteristische Silhouette.

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   Im Kühlschrank ruhen lassen Timer 5 min

   Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dieser Schritt ist wichtig: Er kühlt die Butter im Blätterteig und festigt alles, was saubere Schnitte ohne Verformung der Rolle ermöglicht.

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   Schneiden und auf dem Blech verteilen Timer 5 min

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit einer Sägebewegung, damit der Teig nicht zerdrückt wird. Die Palmiers flach auf dem ausgelegten Backblech verteilen, mit mindestens 3 cm Abstand, da sie beim Backen auseinandergehen.

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   Backen und überwachen Timer 5 min

   Bei 200°C 15 bis 20 Minuten backen. Ab 15 Minuten beobachten: Die Palmiers sollen goldbraun und karamellisiert an den Rändern sein. Für ein kräftigeres Karamell zur Hälfte der Backzeit mit einem Pfannenwender wenden. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen: Das Karamell festigt sich beim Abkühlen und gibt die charakteristische knusprige Textur.