Karamelliserede Cannabis-Palmiers med Butterdej

Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered sukker-olieblandingen Timer 5 min

   Hæld 100g sukker i en lille skål. Tilsæt hele flasken Space Cake THC- og CBD-olie og rør grundigt med en ske, til du får et let fugtigt, klumpet sukker der ligner vådt sand. Olien blandes perfekt med sukkeret og fordeler sig jævnt over hele dejens overflade. Tilsæt en knivspids flagesalt og kanel, hvis du bruger det.

2. 2

   Forbered arbejdsfladen Timer 5 min

   Drys arbejdsfladen let med de 20g ekstra sukker. Rul butterdejen ud ovenpå uden at arbejde den. Den skal forblive kold og fast: hvis den begynder at blødgøre ved kontakt med hænderne, læg den tilbage i køleskabet i 5 minutter.

3. 3

   Fordel sukker-olieblandingen Timer 5 min

   Fordel sukker-olieblandingen jævnt over hele dejens overflade, helt ud til kanterne, med bagsiden af en ske eller en spartel. Tryk let, så sukkeret hæfter sig. Dækningen skal være jævn: det er det, der sikrer, at hver palmier indeholder omtrent den samme dosis THC og CBD.

4. 4

   Rul begge sider mod midten Timer 5 min

   Find midten af dit dejrektangel. Begynd med at rulle den højre side stramt mod midten, derefter den venstre side mod midten, og danner to symmetriske ruller der mødes i midten. Tryk let med håndfladen for at forbinde de to ruller. Denne dobbelt-rullede form er det, der giver palmiern dens karakteristiske silhuet efter skæring.

5. 5

   Hvil i køleskabet Timer 5 min

   Pak rullen ind i plastfolie og læg den i køleskabet i 15-30 minutter. Dette trin er vigtigt: det afkøler smørret i butterdejen og gør det hele fast, hvilket gør det muligt at skære rene skiver uden at rullen deformeres.

6. 6

   Skær og placer på bagepladen Timer 5 min

   Forvarm ovnen til 200°C. Tag rullen ud af køleskabet og skær skiver på ca. 1 cm tykkelse med en skarp kniv, med en savende bevægelse for ikke at knuse dejen. Placer palmiers fladt på den beklædte bageplade med mindst 3 cm mellemrum, da de breder sig under bagning.

7. 7

   Bagning og overvågning Timer 5 min

   Bag ved 200°C i 15-20 minutter. Hold øje fra 15 minutter: palmiers skal være gyldne og karamelliserede ved kanterne. For en dybere karamel, vend dem halvvejs med en spartel. Tag ud af ovnen og lad dem køle af på pladen: karamellen stivner og hærder ved afkøling, hvilket giver den karakteristiske sprøde tekstur.