Chokolade Space Cake med Skinnende Ganache

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen og forbered formen 10 min Timer

   Forvarm ovnen til 170°C varmluft (190°C konventionel). Smør formen med smør og drys med kakaopulver. Bank formen let mod bordpladen for at fjerne overskuddet.

2. 2

   Smelt chokoladen og smørret i vandbad 8 min Timer

   Smelt mørk chokolade og smør i vandbad ved svag varme. Rør jævnt med en silikoneskraber. Tag blandingen af varmen, når den er glat, og lad den afkøle til under 60°C inden næste trin.

   Tip: Tjek temperaturen med et termometer. Cannabinoider nedbrydes over 60°C.
3. 3

   Tilsæt THC og CBD olien 2 min Timer

   Tilsæt Space Cake THC-olien og CBD-olien til den afkølede chokolade-smørblanding. Rør forsigtigt med en silikoneskraber, til olien er fuldt integreret. Ingen hurtig piskning.

4. 4

   Pisk æggene og sukkeret 4 min Timer

   Pisk 4 æg og 200g sukker i en stor skål i 3-4 minutter, til blandingen er bleg og tredoblet i volumen. Blandingen skal falde som et bånd fra piskerisens blade.

5. 5

   Tilsæt de tørre ingredienser 3 min Timer

   Sigt 80g mel, 30g kakaopulver og en knivspids salt direkte over æggeblandingen. Fold forsigtigt med en silikoneskraber med store bevægelser fra bund til top. Stop, så snart ingredienserne er integreret.

   Tip: Ingen kraftig piskning. Overmixning aktiverer glutenet og giver en sej kage.
6. 6

   Bagning 35 min Timer

   Hæld dejen i den forberedte form og bag midt i ovnen i 30-35 minutter. Kagen er klar, når kanterne er matte og midten skælver svagt. Tjek fra 28. minut, da ovne varierer.

   Tip: Modstå fristelsen til at åbne ovnen de første 25 minutter. Et temperaturstød kan få kagen til at falde.
7. 7

   Forbered ganache-toppingen 10 min Timer

   Lad kagen afkøle 10 minutter i formen, og vend den derefter ud på en rist. Forbered ganachen under afkøling: varm 100ml cremefraiche op til kogepunktet, hæld over 150g hakket mørk chokolade, lad hvile i 2 minutter, rør derefter blidt fra midten mod kanterne.

8. 8

   Topping og finish 20 min Timer

   Lad ganachen afkøle til 35°C. Placer kagen på en rist over bagepapir, og hæld ganachen over i et jævnt lag. Lad den stivne i 20 minutter ved stuetemperatur inden servering. Skær i 12 ens stykker.

   Tip: Dyp kniven i varmt vand og tør den af mellem hvert snit for rene kanter.