Šokoladinis Space Cake su Blizgiu Ganache

Gaminimo eiga

1. 1

   Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite formą 10 min Laikmatis

   Įkaitinkite orkaitę iki 170°C konvekcijos (190°C įprastinė). Ištepkite formą sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais. Lengvai pabakstelėkite forma į darbo stalą, kad pašalintumėte perteklių.

2. 2

   Ištirpinkite šokoladą ir sviestą vandens vonelėje 8 min Laikmatis

   Ištirpinkite tamsų šokoladą ir sviestą vandens vonioje ant silpnos ugnies. Tolygiai maišykite silikonine mentele. Nuimkite nuo ugnies, kai mišinys lygus, ir leiskite atvėsti iki žemiau 60°C prieš kitą žingsnį.

   Patarimas: Patikrinkite temperatūrą termometru. Kanabinoidai suyra virš 60°C.
3. 3

   Įpilkite THC ir CBD aliejų 2 min Laikmatis

   Įpilkite Space Cake THC aliejų ir CBD aliejų į atvėsusį šokolado-sviesto mišinį. Švelniai maišykite silikonine mentele, kol aliejus visiškai integruosis. Jokio greito plakimo.

4. 4

   Išplakite kiaušinius su cukrumi 4 min Laikmatis

   Plakite 4 kiaušinius ir 200g cukraus dideliame dubenyje 3-4 minutes, kol mišinys pabals ir trigubai padidės tūriu. Mišinys turėtų kristi kaip juostelė nuo plaktuvo mentučių.

5. 5

   Suberkite sausus ingredientus 3 min Laikmatis

   Persijokite 80g miltų, 30g kakavos miltelių ir žiupsnelį druskos tiesiai ant kiaušinių mišinio. Švelniai sumaišykite silikonine mentele dideliais judesiais nuo apačios į viršų. Sustokite vos tik ingredientai integruosis.

   Patarimas: Jokio intensyvaus plakimo. Per daug maišant aktyvuojamas glitimas ir pyragas taps guminis.
6. 6

   Kepimas 35 min Laikmatis

   Išpilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite orkaitės viduryje 30-35 minutes. Pyragas paruoštas, kai kraštai matiniai ir vidurys švelniai dreba. Tikrinkite nuo 28 minutės, nes orkaitės skiriasi.

   Patarimas: Atsispirgalimybei atidaryti orkaitę pirmąsias 25 minutes. Temperatūros šokas gali priversti pyragą nugrimzti.
7. 7

   Paruoškite ganašo glazūrą 10 min Laikmatis

   Leiskite pyragui atvėsti 10 minučių formoje, tada apverskite ant grotelių. Gaminkite ganache vėsinimo metu: kaitinkite 100ml crème fraîche iki virimo taško, užpilkite ant 150g smulkintos tamsios šokolados, leiskite pastovėti 2 minutes, tada švelniai maišykite nuo centro link kraštų.

8. 8

   Glazūra ir apdaila 20 min Laikmatis

   Leiskite ganache atvėsti iki 35°C. Padėkite pyragą ant grotelių virš kepimo popieriaus ir užpilkite ganache tolygiu sluoksniu. Leiskite sutvirtėti 20 minučių kambario temperatūroje prieš patiekiant. Supjaustykite į 12 lygių gabalėlių.

   Patarimas: Pamerkite peilį į karštą vandenį ir nusausinkite tarp kiekvieno pjūvio, kad gautumėte tvarkingus kraštus.